Muffins à l'orange

Muffins à l'orange

- 1 orange (conserver 1/2 écorce)
- 1/2 t. jus d’orange
- 1 œuf
- 1/2 t. huile végétale (ou margarine)
- 1 1/2 t. farine tout usage ou 1 t. farine tout usage et 1/2 t. farine blé entier
- 2/3 t. sucre
- 1 c. thé poudre à pâte
- 1 c. thé bicarbonate soude
- 1/2 c. thé sel

Peler la moitié de l’orange. La couper en 8 morceaux et battre au mélangeur jusqu’à ce que l’écorce soit finement broyée (si l’écorce est trop dure, on peut ajouter une partie du jus dès cette étape). Ajouter le jus, l’œuf, l’huile et battre de nouveau jusqu’à consistance homogène. Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Incorporer le mélange liquide en brassant très légèrement. Verser dans un moule à 12 muffins et cuire à 365°C de 13 à 15 minutes.

Source: Recette de ma maman

Mes commentaires
Ce sont les muffins préférés de mon père. Je l'ai ai servi à un brunch de Noël, ils ont fait fureur. Oui, oui, vous avez bien lu, il faut conserver l'écorce d'une demi-orange!