Muffins épicés aux fruits secs et aux noix

Muffins épicés aux fruits secs et aux noix

- ½ tasse son de blé
- ½ tasse farine tout usage
- ½ tasse farine de blé entier
- ½ tasse cassonade
- 1 c.table poudre à pâte
- ½ c.thé cannelle moulue
- ½ c.thé cardamome moulue
- ¼ c.thé clou de girofle moulu
- 3 oeufs
- 2 c.table mélasse
- ¼ tasse huile végétale
- ¾ tasse lait
- ¼ tasse pacanes hachées
- ¼ tasse noix de grenoble hachés
- 2 c.table raisins secs dorés
- ¼ tasse raisins de Corinthe

1. Préchauffer le fou à 350'F. Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.
Mettre le son de blé dans un grand bol. Tamiser les farines, la cassonade,
la poudre à pâte et les épices ensemble dans le bol contenant le son de blé.

Ajouter la pellicule de blé qui pourrait être restées dans le tamis. Dans un

bol moyen, battre les oeufs, la mélasse, l'huile et le lait. Verser dans les

ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène (elle sera un peu
grumeleuse). Incorporer les noix et les fruits secs. Remplir les moules aux
trois quarts.

2. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu les muffins soient
dorés et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre. Laisser
refroidir 1 ou 2 min avant de démouler sur une grille. Servir chauds ou à la

température ambiante.

Source: Muffins et petits gâteaux, collection Tout un plat! des éditions de
l'homme

Mes commentaires: Tout simplement délicieux!