Filets de porc au miel et au vinaigre balsamique
2 c.table miel liquide
2 c.table moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
2 c.table vinaigre balsamique
1 c.table huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
¼ c.thé sel
¼ c.thé poivre
2 filets de porc parés (environ ¾ lb/375 g chacun)
1. DAns un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 hrs au réfrigérateur).
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le BBQ au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les filets de porc`de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du BBQ. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).
3. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranche de ½ po (1 cm) d'épaisseur.
Source: Coup de Pouce Juin 2002
Mes commentaires:
Alors voici une petite recette en réponse à la demande de Véro. Je capote sur cette recette, elle est vraiment délicieuse! L'idéal est de laisser mariner une journée pour que ça prenne encore plus le goût!
Naturellement, c'est plutôt froid pour faire du BBQ à cette période de l'année. La cuisson au four à 350-375'F (tout dépendant de la force de votre four) donne d'excellents résultats. Je laisse le même temps de cuisson et je vérifie si c'est encore un peu rosée à l'intérieur de temps à autre.
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Jeu 16 Fév 2006 - 17:21
