Mayonnaise maison

Mayonnaise

1 oeuf
¼ c.thé sel
¼ c.thé moutarde en poudre
1 pincée de poivre
2 c.table vinaigre ou jus de citron
1 tasse huile végétale

1. Mélanger ensemble l'oeuf, le sel, la moutarde en poudre et le poivre. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron. Battre au malaxeur électrique ou au mélangeur; ajouter l'huile par petite cuillerée au début, en battant continuellement. Quand la préparation commencer à épaissir, ajouter l'huile par grande cuillérée en continuant de battre. Garder au réfrigérateur.

N.B. Pour reprendre une mayonnaise trop claire, battre un oeuf et y ajouter le maoynnaise très lentement en continuant de battre.

Source: La cuisinière Five Roses, 26e édition

Mes commentaires:
Le truc avec la mayonnaise maison, c'est de ne pas être pressées. Il faut vraiment y aller len-te-ment! Moi, je la fais au mélangeur. Je mets tous les ingrédients sauf l'huile et je mélange un peu. Ensuite, je verse l'huile en un très mince filet par le trou dans le couvercle du mélangeur (attention, il y a parfois des petites goutelettes huileuses qui revolent!) pendant que celui-ci est en marche. L'erreur à ne pas faire est de verser l'huile tout d'un coup lorsque la mayonnaise semble être prise. Parfois, avec cette technique, je ne mets même pas toute la quantité d'huile (1 tasse) parce que je trouve que ma mayo est assez épaisse à environ 2/3 tasse d'huile.

Variantes:
Séparer la mayonnaise dans deux plats. Ajouter un peu (environ 1 cuillère à thé) de moutarde préparée (de la moutarde jaune ordinaire) à un des plats et environ ½ c.thé de poudre d'ail dans le second. Ajuster selon vos goûts. C'est délicieux avec du poulet cuit dans dans du bouillon de fondue!

Marie, je fais de la mayo maison en moins de 30 secondes!!!!!!

Allez! Donne moi ton truc Manon.

Tout d'abord, il faut t'assurer "d'écoeurer" ton chum au maximum. Pour celà, tu cours les expositions genre expo de Québec et tu restes planter devant la madame qui fait la démonstration Bamix pendant plusieurs longues minutes et ce pendant plusieurs longues années.

Un jour, ton chum va trouver que tu fais vraiment pitée de ne pas avoir ce mélangeur et il va sortir sa carte de crédit pour te faire un beau cadeau. Mais au prix qu'il coûte, arme-toi de patience...

Manon Saguenay a écrit:

Tout d'abord, il faut t'assurer "d'écoeurer" ton chum au maximum. Pour celà, tu cours les expositions genre expo de Québec et tu restes planter devant la madame qui fait la démonstration Bamix pendant plusieurs longues minutes et ce pendant plusieurs longues années.

Un jour, ton chum va trouver que tu fais vraiment pitée de ne pas avoir ce mélangeur et il va sortir sa carte de crédit pour te faire un beau cadeau. Mais au prix qu'il coûte, arme-toi de patience...

Ahahahahahaha! Elle est vraiment bonne Manon! Bon, il va falloir que je pratique cet air piteux... Est-ce qu'on peut essayer avec divers bébelles... genre trucs de scrapbook?

Très sincèrement, il faut que ça vienne chercher ton chum. Personnellement, le scrap laisse le mien plutôt indifférent mais la bouffe par exemple!!!!!

Manon, c'est que t'as pas le tour

Moi quand j'ai l'air un brin déprimée par les tâches ménagères, les enfants et le train-train quotidien..mon chum se dit que rendu au lit j'aurai qu'envie de dormir..donc il se doit de me remonter le moral!! Alors il me dit: "Chérie, t'as l'air fatiguée!! Ça te ferait du bien un peu de matériel neuf! Prends ma carte et magasine!!"

Le problème, c'est que j'ai une carte!!!! Mais remarque, je fais pas pitiée, j,ai un chum hyper généreux!!!!