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 Belles recettes d'été ça vous tente?

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christou29
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christou29

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MessageSujet: Belles recettes d'été ça vous tente?   Belles recettes d'été ça vous tente? Icon_minitimeMer 30 Mai 2007 - 19:06

J'en suis à imprimer mes recettes préférées pour l'été (y en a une tonne!). Je vous en laisse quelques une si jamais ça vous dis de les essayer:


Brochettes de tomates cerises et de Bocconcini au pesto
Cahier numéro 21 (recettes de Jean-François Plante)


(modifications de Christou29)

1/4 tasse d’huile d'olive extra-vierge
3 c soupe de pesto maison ou du commerce (1 c. tb pour moi)
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1/4 tasse de jus de citron
2 c thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou Jardinière de Garno)
12 petites boules de bocconcini
12 tomates cerises coupées en deux
Sel et poivre du moulin


Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile d'olive, le pesto, l'ail, le jus de citron et les herbes salées. Réserver.

Trancher les boules de bocconcini en trois. A l'aide d'un cure-dents décoratifs, monter des petites brochettes en alternant tomates cerises et bocconcini .
Plonger les brochettes dans la marinade au pesto. Rectifier l'assaisonnement et laisser mariner 1 heure à la température ambiante.

Servir quelques brochettes par personnes sur un lit de laitue frisée ou autres laitue.

(C'est également excellent comme amuse-gueule l'été au patio).

_____

Filet de saumon à la thailandaise de Vincent Bolduc

Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce)



2 Portions

Préparation : 10 minutes

Marinade : 1 heure

Cuisson : 10 à 12 minutes



1 c. à thé de cari

½ c. à thé de poivre de Cayenne

½ c. à thé de coriandre moulue

2 c. à tab de lait de coco

1 c. à thé de gingembre frais pelé et râpé

2 gousses d’ail hachées finement

1 c. à thé d’huile de sésame

1/3 tasse huile végétale

2 c. à thé de sauce soya

2 filets de saumon frais ou dégelés



Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le cari, le poivre de Cayenne, la coriandre, le lait de coco, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame, l’huile végétale et la sauce soya. Mettre les filets de saumon dans un plat peu profond et y ajouter la marinade. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 1 heure (retourner les filets de temps à autre).



Retirer les filets de saumon de la marinade. Jeter la marinade. Mettre les filets sur une grille placée sur une assiette. Laisser égoutter pendant environ 20 minutes (retourner les filets 1 fois).



Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson au four à 425F degrés pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair de saumon de défasse facilement à la fourchette. Succulent avec un riz . par Christou29
_______________

_______________________________________


Tilapia BBQ ou au four de christou29

J'ai mis en papillotte mon poisson, des tomates en dés (en boîte ou fraîches), des oignons, champignons, céleri, persil et basilic frais, échalottes, sel et poivre.

Une fois cuit, j'ai tout de suite ouvert ma papillote et j'ai parsemé de cheddar jaune. J'ai accompagné ça de riz et de fèves jaunes ou autre dépendamment de ce que j'ai.



Tu peux mettre ton papier aluminium double pour ne pas que ça brûle et quand ton BBQ est très chaud, tu mets tes papillotes et tu baisses le feu à très doux pendant 10 minutes environ. Surveille pour ne pas que ça brûle.


Au four je mets une quinzaine de minutes à environ 350-375F, On le mets en papillotte et on mets aussi le fromage seulement à la sortie du four.

** Je fais dégeler le poisson avant.

_________

[color=black]Marinade à la lime pour poulet

½ tasse de sauce soya
1/3 tasse de jus de lime
1 c. table de sauce worcestershire
2 gousses d’ail émincées
1 c. thé de moutarde sèche
½ c. thé de poivre
½ c. thé de cumin
1 c. table d’huile

Mélanger tout les ingrédients et faire mariner le poulet 24 heures.

DE : Margir

_____________________

Hamburgers aux pommes et au cheddar

Source : Ricardo

1 lb de boeuf, de porc ou de veau haché mi-maigre (j'ai pris du poulet haché)
1/2 tasse de compote de pomme non sucrée (j'ai pris de la sucrée)
1/2 tasse de chapelure de pain frais
1 oeuf
1 tasse de cheddar fort râpé (j'ai pris du mozz)
Sel et poivre
4 gros pain Kaiser ou à hamburgers
Moutarde de Dijon
Mayonnaise
1 pomme verte ou Cortland, émincée
2 oignons verts, hachés finement
Laitue Boston

Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Huiler la grille.
Dans un bol, mélanger la viande, la compote, la chapelure, l'oeuf et le cheddar. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes de 5 po de diamètre.
Griller les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, soit environ 5 minutes de chaque côté. Griller les pains.
Tartiner les pains de moutarde et de mayonnaise. Y déposer la viande. Garnir de pomme, d'oignon vert et de laitue.

_________________[color:5de0=black:5de0]

Parfait aux fruits de Dominique Michel

Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce)



2 Portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune



½ tasse crème 35%

½ tasse crème sure

2 c. à tab sirop d’érable

1 à 2 c. à thé sucre

6 à 8 fraises fraîches équeutées et coupées en tranches

½ à 1 banane en rondelles

feuilles de menthes fraîches



Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la crème et la crème sure jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Ajouter le sirop d’érable et le sucre et mélanger. Ajouter les fraises et mélanger.



Au moment de servir, ajouter la banane à la préparation crémeuse et mélanger. À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation aux fruits dans deux coupes à parfait. Garnir de feuilles de menthes.

Envoyée par christou29.
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Marie4poches
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Marie4poches

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MessageSujet: Re: Belles recettes d'été ça vous tente?   Belles recettes d'été ça vous tente? Icon_minitimeJeu 31 Mai 2007 - 19:12

Crime Christou, merci pour toutes ces belles recettes estivales, tu me mets l'eau à la bouche! C'est certain que je vais venir farfouiller ici lors de ma prochaine élaboration de menu. Wink
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Marie40
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Marie40

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MessageSujet: Re: Belles recettes d'été ça vous tente?   Belles recettes d'été ça vous tente? Icon_minitimeVen 1 Juin 2007 - 20:11

Celle de Ricardo est un succès ici,je vais essayer les autres MERCI!
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christou29
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christou29

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MessageSujet: Re: Belles recettes d'été ça vous tente?   Belles recettes d'été ça vous tente? Icon_minitimeVen 8 Juin 2007 - 7:53

si vous en avez à partager je suis preneuse aussi!
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MessageSujet: Re: Belles recettes d'été ça vous tente?   Belles recettes d'été ça vous tente? Icon_minitime

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