Muffins au citron "de Joye"

Muffins au citron de Joye

1 tasse farine tout usage
½ tasse sucre
1 c.thé poudre à pâte
1 c.thé sel
¼ tasse beurre fondu
½ tasse jus de citron frais
2 oeufs
zeste d'un citron, finement haché

Garniture:
¼ tasse beurre fondu
1 c.table jus de citron
½ tasse sucre

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
2. Faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, les oeufs et le zeste de citron.
3. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter.
4. Remplir les moules à muffins aux trois quarts.
5. Cuire au four à 375'F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
6. Préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu et le jus de citron. Mesurer le sucre dans un autre bol.
7. Démouler les muffins quand ils sont encore chauds et les tremper dans la garniture de beurre, puis dans le sucre.

Donne 12 gros muffins. Ces muffins sont aussi succulents lorsqu'on y ajoute 1 tasse de raisins secs.

Source: La folie des muffins par Joan Pauli et Cathy Prange, éditions du Trécarré

Mes commentaires:
J'ai ajouté 1 tasse de bleuets congelés (non décongelés) et c'est, ma foi, délicieux! Je n'ai pas mis la garniture, ni les raisins secs. J'ai changé le beurre fondu pour la même quantité d'huile végétale.