Pizzas aux légumes sur le gril

Pizzas aux légumes sur le gril

Légumes grillés
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-1 gros oignon rouge
-1 courgette
-¾ tasse huile d’olive
-3 c.table vinaigre balsamique
-3 c.table ail haché
-2 c.table romarin frais, haché
-10 tomates cerises coupées en deux
Croûtes à pizza
-1 lb pâte à pizza ou à pain du commerce, fraîche ou surgelée, décongelée
-1 c.table romarin frais, haché
Garniture au pesto et au fromage
-½ tasse pesto au basilic
-2 tasses fromage mozzarella râpé
-½ tasse parmesan fraîchement râpé
-1 tasse fromage de chèvre émietté
-1/3 tasse oignons verts hachés
-Sel et poivre

1.À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les poivrons en deux sur la longueur, enlever la tige, le cœur et les pépins, Couper les demi-poivrons en deux autres morceaux (vous devriez obtenir huit morceaux en tout).
2.Couper l’oignon rouge en deux puis chaque demi-oignon en quartier de ½ pouce de largeur (ne pas enlever la racine de l’oignon pour éviter que les quartiers ne se défassent pendant la cuisson; ils seront ainsi plus faciles à cuire sur le barbecue).
3.Couper la courgette sur la longueur en tranches fines de ¼ pouce.
4.Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, l’ail et le romarin. Ajouter les poivrons rouge et jaune, l’oignon rouge et la courgette et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes à la température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur.
5.Préparer une braise d’intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer les légumes de la marinade (réserver la marinade pour un usage ultérieur). Mettre les poivrons, l’oignon et la courgette sur la grille du barbecue (ou encore, les étendre sur une plaque à légumes ou sur une feuille de papier d’aluminium résistant). Saler et poivrer. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés, mais encore légèrement croquants (retourner les légumes de temps à autre en cours de cuisson).
6.Retirer les légumes du barbecue et les mettre sur une planche à découper. Couper les poivrons en lanières de ¾ pouce de largueur et la courgette en morceaux de 1 pouce. Défaire les quartiers d’oignon. Mettre les légumes grillés dans un plat peu profond. Ajouter les tomates cerises et bien mélanger. Réserver à température ambiante.
7.Sur une surface légèrement farinée (ne pas trop mettre de farine), parsemer la pâte à pizza du romarin et la pétrir jusqu’à ce que le romarin soit bien réparti dans la pâte.
8.Diviser la pâte en quatre portions égales. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion de pâte en un cercle de 8½ pouce de diamètre en appuyant fortement sur le rouleau (la pâte étant élastique, elle a tendance à reprendre sa forme si on n’appuie pas suffisamment sur le rouleau).
9.Préparer une braise d’intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre deux des cercles de pâte sur la grille huilée du barbecue (ou plus selon l’espace disponible). Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à boursoufler sur le dessus. Retourner les croûtes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu. Cuire les deux autres cercles de pâte de la même manière. (Attention de ne pas trop cuire les croûtes à pizza, car elles seront de nouveau réchauffés sur le barbecue).
10.Mettre les croûtes à pizza sur une surface de travail, le coûté boursouflé en dessous. Badigeonner chacune des croûtes du quart du pesto, puis les parsemer du quart du fromage mozzarella et parmesan. Répartir les légumes réservés sur les croûtes à pizza et garnir chacune du quart du fromage de chèvre et des oignons verts.
11.À l’aide d’une grande spatule remettre les pizzas sur le barbecue. Fermer le couvercle et cuire les pizzas à puissance moyenne de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les légumes soient chauds. Servir aussitôt.

Source: Coup de pouce, Cuisine d'été, été 1999

Mes commentaires:
Ouf! Cette recette peut vous paraître impressionnante par la longueur de ses instructions (disons, que j'ai mal aux doigts après l'avoir tapée!), mais elle n'est pas si compliquée que ça et elle vaut tellement la peine.

On dirait que j'ai souvent de la difficulté à trouver de bonne recette pour "passer" mon romarin durant l'été et en voilà une bonne avec un délicieux goût de romarin juste assez prononcé. De plus, ça fait un délicieux restant qui se réchauffe bien au four. Bref, une bonne recette qui goûte bon l'été!