Soupes !! - pour nous réchauffer l'hiver!

SOUPE MINESTRONE


500 ml de tomates en conserve coupées en dés
3 carottes, pelées et coupées en dés
1 oignon haché finement
2 branches de céleri en dés
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
½ chou coupé en lanières
1 petit navet, pelé et coupé en dés
4 c. à table de beurre
2-3 livres de bœuf en palette, coupé en cubes
6 litres d’eau (ou 24 tasses)
½ tasse de concentré de bœuf (genre Bovril)
1 feuille de laurier
2 c. à table de persil frais (ou 1c. séché)
2 c. à table de basilic frais (ou 1c. séché)
2 litres de jus de légumes
½ tasse de parmesan râpé
1 c. à thé d’ail
1 c. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût


Faire tomber l’oignon haché dans le beurre, ajouter les cubes de boeuf et dorer quelques minutes. Ajouter ensuite tous les autres légumes et les fines herbes. Faire revenir quelques minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite l’eau, le concentré de bœuf, le jus de légumes et le parmesan. Bien brasser et laisser mijoter pour environ 1h30 à 2h00 selon la texture de légumes désirée.

Saler et poivrer au goût à la mi-cuisson environ.


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SOUPE AUX PALOURDES


1 oignon haché très fin
¼ tasse de beurre
2 tasses de pomme de terre non-cuites coupées en petits dés
2 carottes grossièrement râpées
2 tasses d’eau
½ c. à thé de sel d’oignon ou d’herbes salées
½ c. à thé de graines de céleri
1 gousse d’ail émincée
1 boîte de palourdes de 16 0z.
2 tasses de lait (ou moitié lait moitié crème)
Sel et poivre au goût


Faire tomber l’oignon haché dans le beurre, ajouter les de pommes de terre non-cuites et les carottes râpées. Couvrir avec 2 tasses d'eau.

Cuire une douzaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, ajouter le sel d'oignon (ou herbes salées), les graines de céleri, l'ail émincé, les palourdes et leur jus. Saler et poivrer au goût.

Cuire 5 minutes et ajouter le lait (ou moitié-moitié). Chauffer et servir

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SOUPE AUX POIS


1 sac de pois jaunes secs entiers
1 morceau de lard salé
1 boîte de bouillon de poulet
2 c. à soupe de Bovril au poulet
1 os de jambon avec de la viande encore un peu après
½ c. à thé de sarriette séchée (en feuille pas en poudre)
1 carotte rapée
1 oignon haché finement
poivre


Rincé les pois à grande eau au moins 3 fois pour ôter les saletés. Mettre dans un grand chaudron et couvrir d’eau (au moins 3 pouces d’eau par-dessus les pois). Laisser tremper les pois toute la nuit.

Le lendemain, faire cuire les pois dans la même eau, ajouter un oignon haché finement, 1 morceau de lard salé et l’os de jambon. Laisser mijoter pendant 2 heures. Ensuite ajouter le poivre, le bouillon de poulet et le Bovril, la carotte râpée et la sarriette. Cuire encore pour 1 heure. Ensuite retirer le lard et le jambon, défaire la viande des deux et l’ajouter à la soupe. Goûter pour ajouter du sel si nécessaire.

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SOUPE AU CHOU

4 gousses d'ail hachées
3 gros oignons en dés
2 boites de tomates italiennes en dés
1 gros chou haché
5 carottes tranchées
5 branches de céleri tranchées
1 branche de persil frais haché (ou 1c. à soupe de persil séché)
3 litres d'eau
(pouvez ajouter 1c. à soupe de bouillon concentré si vous voulez)
Assaisonnements: sel, poivre, curry, herbes de Provence etc.


Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux, les mettres dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Assaisonnez.
Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez le feu et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Moi qui aime tellement la soupe.................................. hum, tu m'inspires!!! Je vais me faire un très gros chaudron de soupe!! Non, 2 moyens! Un au chou et un aux pois!!

Puis elles sont tellement bonnes les soupes Guylaine tu vas voir!

Celle aux pois elle est dans ma famille depuis longtemps, avec un bon petit pain crouté c'est tellement bon !!

En passant tu peux faire des gros chaudrons ça se congèle bien

Bon appétit!