Mousse glacée au citron
- 1 ½ tasse gaufrettes Graham émiettées (environ 45 gaufrettes)
- 3 c. table beurre fondu
- 4 jaunes d'œufs
- ¼ + ¾ tasse sucre
- 4 c. thé zeste citron râpé
- ½ tasse jus citron fraîchement pressé
- 4 blancs d'œufs
- ⅛ c. thé crème de tartre
- ⅛ c. thé sel
- 1 ½ tasse crème 35 %
1. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère, bien mélanger les gaufrettes Graham et le beurre jusqu'à ce que la préparation commence à se tenir. Presser la chapelure dans le fond d'un moule à charnière de 9 po. de diamètre. Réserver.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'œufs, ¼ tasse du sucre, le zeste et le jus de citron. Réserver. 3. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et le sel et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics mous. Ajouter petit à petit le reste du sucre et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.
4. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crème 35 % jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer une cuillerée de la crème fouettée à la préparation aux jaunes d'œufs réservée en soulevant délicatement la masse. Incorporer une cuillerée de la préparation aux blancs d'œufs à la préparation aux jaunes d'œufs de la même manière. Ajouter le reste de la crème fouettée en soulevant délicatement la masse, puis le reste de la préparation aux blancs d'œufs. Étendre la garniture dans la croûte réservée (lisser le dessus). Couvrir le moule de papier d'aluminium résistant et congeler pendant au moins 8 heures ou jusqu'à ce que la mousse ait pris.
5. Laisser ramollir au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, retirer la paroi du moule.
Source: Coup de Pouce (mais je n'ai malheureusement pas le numéro en main...)
Mes commentaires:
Un dessert qui a fait l'unanimité auprès de famille et amis. Avec le temps chaud, ça fait un bon p'tit dessert, même lorsqu'on se sent bourrés!